“白露秋風(fēng)夜,，一夜涼一夜?！?/span>

隨著天氣越來(lái)越冷

又到了貼秋膘的季節(jié)啦,！

一口溫實(shí)暖潤(rùn)的廣元味道

就能讓人無(wú)比滿足

NO.1

青川銅火鍋

平常的火鍋吃膩了？

那不妨來(lái)品嘗一下

青川回族的特色美食

青川銅火鍋是青川回族同胞

創(chuàng)造出的特色美食

在保持傳統(tǒng)清真飲食的基礎(chǔ)上

融入了地方的特色麻辣鮮香

各種滋味齊全,，備受游人的喜愛(ài)

青川銅火鍋的制作并不復(fù)雜

首先,，準(zhǔn)備好火鍋所需的食材

將新鮮的牛、羊肉提前冷水下鍋

熬煮兩個(gè)小時(shí)以上切片備用

以銅鍋為炊

將各類食材依次放在鍋中

適合久煮的蔬菜墊底

釋放水分,、吸收油脂

青川木耳,、食用菌等食材放在中層

最后將肉片碼放在頂層

用鮮香的湯底熬煮至鍋底沸騰

就可以上桌了

這個(gè)季節(jié)，和家人朋友圍坐在一起

一口銅火鍋放中間

不用涮菜,，上桌就可以開(kāi)吃

一口肉一口菜,，簡(jiǎn)直不要太安逸！

NO.2

劍閣串串

紅漆的矮方桌,、小凳子

熱氣騰騰的一鍋紅湯

“老板當(dāng)爐燙”“食客蘸料吃”

這就是劍閣大街小巷常見(jiàn)的劍閣串串

劍閣串串是肉食愛(ài)好者的狂歡

一整條的新鮮黃鱔

超大一片切了花刀的腰花

沒(méi)有一點(diǎn)淀粉的純?nèi)饽c

勁道爽口的毛肚

……

每一樣都給食客不一樣的體驗(yàn)

圖源：小紅書@小羽喵Cynthina

除了各種肉食

燙煮素菜也定不會(huì)讓你失望

青筍片,、折耳根卷、土豆片

……

各種食材應(yīng)有盡有

每一串都吸足了紅油的鮮辣

再裹上滿滿的辣椒面

一口下去

腦子里只能浮現(xiàn)出兩個(gè)字：

“巴適,！”

NO.3

昭化肥腸

鹵煮火燒肥腸的香濃軟糯

大火爆炒肥腸的酥脆咸鮮

紅油肥腸的麻辣爽暢……

各種滋味的昭化肥腸

也是貼秋膘的最佳選擇之一

招牌的酸菜肥腸

吃起來(lái)超級(jí)軟糯又有嚼勁

作為點(diǎn)睛之筆的廣元酸菜

其實(shí)并不很酸

反而起到了解膩的作用

同時(shí)又增加了另一番風(fēng)味,！

鮮嫩可口的血旺入口化渣

裹滿湯汁的的肥腸Q彈入味

備受食客歡迎的血旺肥腸

“麻、辣,、鮮,、香、燙”

簡(jiǎn)直是人間美味~

NO.4

牛肉燴饃

羊骨和牛骨經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮

湯汁潔白溫潤(rùn),，油香四溢

這就是牛肉燴膜的鍋底

不同于陜西細(xì)軟的銀絲粉

廣元牛肉燴饃采用的米粉粉質(zhì)偏硬

久煮不易軟爛,，吃著也更有嚼勁

燴饃所用的饃都是手工揉制

遇湯，只軟不碎,，又筋又糯,！

掰成大塊放入碗中

讓你吃得盡興，吃得暖心

秋意漸濃

趁著天氣微涼

一起來(lái)尋味“舌尖上的廣元”！

（來(lái)源：廣元市文化廣播電視和旅游局官方微信）