春季不可不食的6大野菜，改善膳食結(jié)構(gòu)營養(yǎng)價值高,，嘗嘗鮮足矣,！

1

薺 菜

它在這六種野菜之中，屬于最常見的一種,，辨別起來也是最容易的,，營養(yǎng)價值毋庸多議，吃法多種多樣,，涼拌,、清炒、燉湯都是十分不錯滴,，另外,，北方人更喜歡把當(dāng)成餡料來使用，烙餅,、餃子,、餛飩中都可以用得著，平時拌勻頭昏腦漲的人,，吃上一段就會有些改善,，同時，睡眠不佳的人吃上一些,，晚上就能睡得稍微安穩(wěn)些,。

2

香 椿

它具有強烈的清香味，口感鮮嫩味美,，但是價格也不便宜,，因為它的氣味較為濃烈，所以不能用味道較重的調(diào)料來烹調(diào),，大多數(shù)人喜歡,，把它涼拌著吃，香椿炒雞蛋就是非常有名的，相反,，用它炒肉就不太適合,，另外，用它來拌面也是較為經(jīng)典的一種吃法,，面條汆熟后撈出,，再拌入適量的蒜末、辣椒末,、香椿末,，再潑上幾道熱油，吃起來就特別的香,，怎么吃都不夠呢,！

3

折耳根

魚腥草，又名折耳根,，味辛,，性寒涼，歸肺經(jīng),，能清熱解毒,、消腫療瘡、利尿除濕,、清熱止痢,、健胃消食。常用治實熱,、熱毒,、濕邪、疾熱為患的肺癰,、瘡瘍腫毒,、痔瘡便血、脾胃積熱等?，F(xiàn)代藥理實驗表明,，本品具有抗菌、抗病毒,、提高機(jī)體免疫力,、利尿等作用。

其最簡單的吃法就是用醋泡,，洗干凈后用醋一泡再加其他佐料拌勻,，這道菜就算做成了。

4

車前草

車前草十分常見,，但是卻極少有人了解它能被食用,，它可以做湯，也可以炒著吃。另外,，同樣十分常見的蒲公英也可以食用，蒲公英對人體有極高的營養(yǎng)價值,，它可以在被開水燙后涼拌著吃,，也可以做湯喝，蒲公英的根莖葉都可以曬干后泡茶喝,。

5

蒲公英

蒲公英性寒,、味苦，歸肝,、胃經(jīng),，具清熱解毒、利尿散結(jié)之功用,。春天吃點兒蒲公英,，正對春天的常見病，比如說上火喉嚨痛,、流感,、血壓高。

英國目前正大面積引種中國的蒲公英,，經(jīng)特殊加工成蒲公英茶,，喝這種茶一時成為時尚，還遠(yuǎn)銷到日本,。并制成保健食品,，如蒲公英茶料、蒲公英酒,、蒲公英醬等,。

6

春 筍

春筍是一年中味道最為鮮美的時候，食用春筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動,，幫助消化,，去積食，防便秘,，并有預(yù)防大腸癌的功效,。此外，竹筍含脂肪,、淀粉很少,，屬天然低脂、低熱量食品,，還是肥胖者減肥的佳品,。

春筍烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香,。若與大米同煮粥則是春季清淡的佳肴,。

春天能食用的野菜遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止以上上面提到的這些，還有很多,。在食用野菜時,，不能粗心大意，一定注意不認(rèn)識的野菜不要亂吃,，千萬別抱著僥幸心理,，對野菜的取材一定要新鮮，野菜雖好,，但也不要多吃,，大部分的野菜吃之前都要用開始焯水，不可以大意,。

■ 食用野菜“三不要”

· 工廠旁的野菜不要吃

在垃圾堆或被污染的河道附近,，受空氣污染的野菜容易吸收鉛，廢水邊生長的野菜也常含有毒素,，均不宜食用,。

· 不認(rèn)識的野菜不要吃

起碼要知道野菜有毒無毒，不認(rèn)識的野菜最好不吃,。有些野生植物含有劇毒,，誤食后輕者會胸悶、腹脹,、嘔吐,，重者則危及性命。

· 久放的野菜不要吃

野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃,，久放的野菜不但不新鮮,，而且營養(yǎng)成分大大減少，有損于味道,。若要保存,，可采用速凍保存或腌制，但味道和營養(yǎng)也會打折扣,，還會限制野菜的制作和配菜,。

春天能食用的野菜遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止以上上面提到的這些，還有很多,。在食用野菜時,，不能粗心大意，一定注意不認(rèn)識的野菜不要亂吃,，千萬別抱著僥幸心理,，對野菜的取材一定要新鮮,，野菜雖好，但也不要多吃,，大部分的野菜吃之前都要用開始焯水,，不可以大意。

來源：旺蒼文旅