宜賓市珙縣王家鎮(zhèn)被譽(yù)為中國(guó)“珙桐之鄉(xiāng)”,，這里草木豐茂、風(fēng)光秀麗,，至今仍生長(zhǎng)著億萬年前的珙桐,、桫欏等物種,。古時(shí),，這一帶農(nóng)耕文明比較發(fā)達(dá)，勤勞聰慧,、個(gè)性鮮明的僰人先民在生產(chǎn)實(shí)踐中學(xué)會(huì)了釀酒,，還留下千古之謎“僰人懸棺”。這里還是我國(guó)西南和南方地區(qū)聯(lián)系南亞國(guó)家等的重要通道——南絲綢之路的必經(jīng)之地,，因而較早地形成商貿(mào)流通興旺,、交易繁榮的場(chǎng)鎮(zhèn)。1935年,，中國(guó)工農(nóng)紅軍第一軍團(tuán)紅二師“王場(chǎng)濟(jì)貧”（現(xiàn)在的王家鎮(zhèn)）,、播撒革命種子等，無不向世人展示了珙縣這方水土非同尋常的歷史,。

珙縣王家白酒傳統(tǒng)釀造技藝被列入市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

源頭：敢為人先開先河

遠(yuǎn)古時(shí)代,，以川南為主要活動(dòng)區(qū)域的僰人（又稱濮人、僚人,、山都掌,、都掌蠻。秦以前曾建僰侯國(guó)）,，無意中在剩飯里嗅到一種不同尋常的香味,，受此啟發(fā)，以虔誠(chéng)之心精心釀造,，終于釀成蒟醬和窨酒,，經(jīng)漢武帝飲用后被定為貢品，一舉成名,?！妒酚洝酚涊d：西漢建元6年（公元前135年），漢武帝令番陽令唐蒙出使南越番禺（今廣州）,，途中唐蒙品嘗到蒟醬,，覺得味美且極具特色，為取悅漢武帝,，遂把蒟醬獻(xiàn)上,，帝清樽獨(dú)酌，飲后大贊“甘美”,?！妒酚洝愤€載：漢朝時(shí)蜀中巨富卓王孫，雇傭了上千名僰僮為其釀酒冶鐵,。后來卓王孫女兒卓文君與司馬相如私奔,，到成都“當(dāng)壚賣酒”，此酒應(yīng)是蒟醬或是按其生產(chǎn)方式釀造的，只是現(xiàn)在已更名為鳳求凰,、文君酒,。不少歷史資料表明，蒟醬是今天四川,、貴州等地的酒的前身或源頭,。

珙縣王家鎮(zhèn)的田園風(fēng)光（局部）

好山好水出好酒。作為天地人共同合作的產(chǎn)物,，酒的好壞與當(dāng)?shù)氐乃?、土壤、氣候,、微生物等息息相關(guān),。王家鎮(zhèn)位處北緯27°53′—28°31′，被世界教科文組織認(rèn)為是地球上同緯度最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒地區(qū),。這里有大面積原始森林,，負(fù)氧離子含量高，氣候溫和,，溪流清澈,，土壤富含硒，極適合微生物生長(zhǎng),。當(dāng)?shù)厝瞬捎脗鹘y(tǒng)“川法小曲固態(tài)發(fā)酵”方法,，經(jīng)泡糧、初蒸等10余道工序,，產(chǎn)出的酒甘,、甜、綿,、軟,、醇和、爽口,，價(jià)格幾元錢到百多元一斤不等,，極受本地人青睞。經(jīng)民間口口相傳,，幾乎成為珙縣酒的代名詞,。如今，王家白酒傳統(tǒng)釀造技藝已被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄,，取得國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo),。

傳承：正本清源謀新局

目前珙縣白酒酒廠有105家，雖為廠,，實(shí)為傳統(tǒng)手工作坊,，其生產(chǎn)方式與幾千年前釀造蒟醬并無太大區(qū)別,。由于受市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和體制等的影響，珙縣白酒產(chǎn)業(yè)幾經(jīng)沉浮,，甚至大不如前,。但不管怎樣,，王家白酒依然保持著純糧釀造和物美價(jià)廉的特征,，因此擁有比較穩(wěn)定的消費(fèi)群體，其品質(zhì)和口碑至今仍被人津津樂道,。

由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈和受疫情等的影響,，珙縣白酒產(chǎn)業(yè)陷入低谷，雖說質(zhì)量不比其他酒差,，但銷售上仍是“當(dāng)?shù)厝酸劸票镜厝撕取?，市?chǎng)空間狹窄。珙縣是革命老區(qū)縣,、少數(shù)民族地區(qū)待遇縣,，也是農(nóng)業(yè)大縣。珙縣歷來高度重視白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，制定系列扶持幫扶政策和舉措等,，充分發(fā)揮其稟賦和比較優(yōu)勢(shì)，全力把白酒產(chǎn)業(yè)做成三產(chǎn)融合發(fā)展的綜合平臺(tái),，形成“種糧+釀酒+養(yǎng)殖”產(chǎn)業(yè)鏈,，促進(jìn)上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,，但任重道遠(yuǎn),。

王家白酒取得的國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)

發(fā)展：風(fēng)正揚(yáng)帆正當(dāng)時(shí)

近年來，四川省政府辦公廳印發(fā)了《推動(dòng)四川白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》（川辦發(fā)〔2021〕33號(hào)）,、宜賓市發(fā)布《宜賓市白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021-2025）》和宜賓市《關(guān)于加快白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》（宜委發(fā)〔2022〕14號(hào)）等文件,，為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來良機(jī)。珙縣歷來高度重視白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。如今正采用訂單生產(chǎn)模式,，不斷擴(kuò)大種植釀酒專用玉米、高粱,、水稻面積,；著力破解不能生產(chǎn)預(yù)包裝酒、為其他酒企提供基酒等難題,；聚力整合王家白酒資源,，大力招商引進(jìn)相關(guān)企業(yè)，深度開發(fā)窖藏酒,、年份酒,、低度酒、小瓶裝等。同時(shí),，進(jìn)一步完善統(tǒng)一的白酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),，加大宣傳力度，突出特色,，全力把王家鎮(zhèn)打造為“中國(guó)富硒酒之鄉(xiāng)”等,，為地方高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)更大力量。

行人駐足品嘗和購買王家白酒

黨的二十大勝利召開,，再加上產(chǎn)業(yè)政策的鼎力支持,、傳統(tǒng)工藝的傳承發(fā)展和珙縣白酒生產(chǎn)不可復(fù)制的天然環(huán)境等機(jī)遇，乘勢(shì)而上,，攻堅(jiān)克難,，珙縣白酒產(chǎn)業(yè)必將煥發(fā)新的生機(jī)，走出低谷,，再創(chuàng)輝煌,。（王先元 范祖其）