6月6日，遂寧市河?xùn)|新區(qū)就業(yè)創(chuàng)業(yè)綜合服務(wù)站舉行第三場線上創(chuàng)業(yè)故事分享,，1000余名觀眾聆聽海泉面館從街邊小店到連鎖品牌的創(chuàng)業(yè)歷程,。

　　　海泉面館創(chuàng)臺人鄧清華自幼對面食情有獨(dú)鐘，年輕時進(jìn)城當(dāng)學(xué)徒工,，便一心鉆研如何做好面,，四處拜師學(xué)藝。他看重面館里的“市井溫情”，那一碗面承載著市民的日常生活,，簡單而溫暖,。

談及面館的優(yōu)勢，鄧清華如數(shù)家珍：受眾廣泛,，適合全天候經(jīng)營,，地域口味多樣，能覆蓋全客群,；操作簡便,，出餐高效，標(biāo)準(zhǔn)化流程利于連鎖規(guī)?；l(fā)展,；性價比高且健康，食材成本可控,，營養(yǎng)均衡,，契合大眾消費(fèi)趨勢；運(yùn)營輕資產(chǎn),，選址靈活,，裝修成本低，適應(yīng)外賣等多元模式,。然而痛點(diǎn)也不容忽視：手工制作環(huán)節(jié)多,，標(biāo)準(zhǔn)化與品質(zhì)把控存在矛盾，規(guī)?；瘯r口感難以統(tǒng)一,；產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，創(chuàng)新不足,，易陷入價格戰(zhàn),，品牌忠誠度低；傳統(tǒng)管理模式導(dǎo)致效率低下,，流程混亂,、數(shù)據(jù)化程度弱，制約利潤提升,；人工與食材成本上漲,，盈利空間受擠壓，提價風(fēng)險高,。

　　在產(chǎn)品方面,，鄧清華的招牌面背后有著一段艱辛歷程。為打造完美湯底配方,，他用“笨辦法”連續(xù)熬壞30多個高湯鍋,。無數(shù)個日夜,，他凌晨兩三點(diǎn)起床挑選食材、控制火候,，面對一次次失敗,，仍堅(jiān)持反復(fù)試驗(yàn)，不斷請教老師傅,，最終熬出醇厚,、鮮香且層次豐富的湯底。

　　面對顧客“這面不如我媽做的好吃”的評價,，鄧清華表示理解,，他會感謝顧客坦誠，并詢問具體不滿之處,，認(rèn)真記錄但不盲目修改配方,。招牌面湯底經(jīng)過上千次試驗(yàn)適配大眾口味，核心配方與工藝始終堅(jiān)守,，不過會根據(jù)顧客建議微調(diào),，如優(yōu)化減鹽工藝、調(diào)整辣椒搭配等,。

　　鄧清華對面條本身也有獨(dú)特執(zhí)念,，在工藝上嚴(yán)格配比，精準(zhǔn)把控揉壓力度與堿水比例,，追求面條韌性與柔滑的平衡,，傳承四川面食的味覺記憶，讓顧客品味到經(jīng)得起推敲的“巴味”精髓,。

鄧清華的創(chuàng)業(yè)故事展現(xiàn)了對餐飲事業(yè)的熱愛,、執(zhí)著與智慧，為眾多創(chuàng)業(yè)者提供了寶貴借鑒,，相信會激勵更多人在創(chuàng)業(yè)道路上堅(jiān)定前行,。（鄧學(xué)兵 來源：遂寧市河?xùn)|新區(qū)就業(yè)創(chuàng)業(yè)綜合服務(wù)站）