為貫徹落實(shí)《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中“培養(yǎng)幼兒良好的生活習(xí)慣”目標(biāo),，切實(shí)解決小班幼兒用餐環(huán)節(jié)存在的實(shí)際問(wèn)題,，如依賴(lài)喂飯,、挑食偏食、用餐禮儀意識(shí)薄弱等,，近日，江安縣夕佳山鎮(zhèn)中心幼兒園小班組開(kāi)展了以“幼兒用餐禮儀指導(dǎo)”為主題的教研活動(dòng),。本次活動(dòng)聚焦集體討論與現(xiàn)場(chǎng)觀察兩大環(huán)節(jié),，通過(guò)理論聯(lián)系實(shí)踐的方式,，探索適合鄉(xiāng)鎮(zhèn)幼兒園實(shí)際的教育策略，助力幼兒養(yǎng)成自主用餐習(xí)慣,，提升教師指導(dǎo)能力。
活動(dòng)伊始,，江安縣夕佳山鎮(zhèn)中心幼兒園小班組組長(zhǎng)李興梅圍繞教研主題致開(kāi)幕詞，簡(jiǎn)要回顧了小班幼兒用餐現(xiàn)狀,。她指出,，當(dāng)前約三分之一的幼兒存在需教師輔助握勺的情況，部分幼兒因手部力量不足導(dǎo)致飯菜頻繁灑落,；挑食問(wèn)題尤為突出，剩飯率達(dá)35%,；此外，用餐時(shí)嬉鬧,、敲打餐具等行為反映出禮儀意識(shí)薄弱。結(jié)合前期收集的理論資料,，教師們共同分析成因,，認(rèn)為家庭因素與環(huán)境支持不足是主要矛盾點(diǎn)。例如,，部分家長(zhǎng)過(guò)度包辦代替，剝奪了幼兒自主練習(xí)的機(jī)會(huì),，家庭飲食單一化也加劇了挑食現(xiàn)象,；班級(jí)用餐氛圍不夠溫馨，缺乏隱性環(huán)境引導(dǎo),。
在集體討論環(huán)節(jié),，江安縣夕佳山鎮(zhèn)中心幼兒園小班組教師們以問(wèn)題為導(dǎo)向，結(jié)合理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)展開(kāi)深度交流,。姜燕林老師提出“分步引導(dǎo)法”,，建議通過(guò)餐前兒歌《小勺子找朋友》示范正確握勺姿勢(shì)，鼓勵(lì)幼兒模仿練習(xí),，并設(shè)計(jì)“光盤(pán)小星星”獎(jiǎng)勵(lì)墻,，對(duì)自主完成用餐的幼兒給予即時(shí)表?yè)P(yáng)。羅燃老師分享了“游戲化情境創(chuàng)設(shè)”案例,，如在角色區(qū)開(kāi)設(shè)“娃娃餐廳”,，讓幼兒扮演服務(wù)員與顧客，實(shí)踐中學(xué)習(xí)“雙手遞碗”“輕聲說(shuō)話”等禮儀,。
隨后的觀察實(shí)踐環(huán)節(jié),，江安縣夕佳山鎮(zhèn)中心幼兒園教師們進(jìn)入小一班用餐區(qū)進(jìn)行定點(diǎn)觀察與實(shí)時(shí)指導(dǎo)。李興梅重點(diǎn)記錄幼兒餐具使用情況與教師語(yǔ)言指導(dǎo)的有效性,，姜燕林關(guān)注挑食行為及介入策略,，羅燃則追蹤用餐禮儀表現(xiàn)。在觀察中,，教師發(fā)現(xiàn)幼兒付亦辰因手部力量不足多次灑落湯汁,，姜燕林以“小起重機(jī)運(yùn)湯”的游戲化語(yǔ)言緩解其焦慮,，并示范手腕發(fā)力技巧,，3分鐘后付亦辰成功喝到第一口湯,。這一案例啟示教師們需減少“不許灑”等負(fù)面指令，轉(zhuǎn)而用趣味引導(dǎo)增強(qiáng)幼兒信心,。面對(duì)幼兒王永新拒絕食用胡蘿卜的情況,，羅燃以“胡蘿卜像小太陽(yáng)”的比喻激發(fā)興趣,，并邀請(qǐng)同桌幼兒示范咀嚼動(dòng)作,，最終王永新嘗試咬下一小口。
教師們反思,，針對(duì)挑食問(wèn)題需避免當(dāng)眾施壓,，可結(jié)合家園協(xié)作提前了解幼兒飲食偏好，采用“一口挑戰(zhàn)”漸進(jìn)引導(dǎo),。此外,，幼兒李炘凌主動(dòng)使用“請(qǐng)”字請(qǐng)求添飯的行為得到李興梅即時(shí)表?yè)P(yáng),，并在照片墻貼上星星貼紙,，這一正向強(qiáng)化策略有效激發(fā)了其他幼兒的模仿意愿。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)觀察,，教師們總結(jié)出環(huán)境暗示（如“安靜小青蛙”）對(duì)減少喧鬧行為的顯著效果,，同時(shí)提出可增加幼兒自主服務(wù)環(huán)節(jié),，如按需取餐巾紙，以進(jìn)一步提升責(zé)任感,。
總結(jié)而言，本次教研活動(dòng)以“真問(wèn)題,、真實(shí)踐,、真改進(jìn)”為宗旨,，通過(guò)理論研討與現(xiàn)場(chǎng)觀察的有機(jī)結(jié)合,，幫助教師將抽象理念轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng),。未來(lái),，夕佳山鎮(zhèn)中心幼兒園小班組將繼續(xù)深挖生活環(huán)節(jié)的教育價(jià)值,，以用餐禮儀為起點(diǎn),，逐步滲透自主性培養(yǎng)理念,，為幼兒終身發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),，同時(shí)也為鄉(xiāng)鎮(zhèn)幼兒園的教研實(shí)踐提供可復(fù)制的經(jīng)驗(yàn)范本。（李興梅 來(lái)源：江安縣夕佳山鎮(zhèn)中心幼兒園）