愛(ài)上一座城，是從一頓早餐開(kāi)始的,。美食紀(jì)錄片《早餐中國(guó)》里有這樣一句話(huà),，“只需早起，你就能找到故鄉(xiāng)”,。而愛(ài)上利州,，你只需來(lái)一碗地道爽口的蒸涼面。

廣元利州清晨的大街小巷,，水霧繚繞的蒸籠散發(fā)出米皮的清香，柔軟,、爽滑的涼面配上脆口的豆芽,，潑一勺香氣四溢的油辣椒，一碗蒸涼面，配上一碗酸菜豆花稀飯,，熹微晨光下,，一碗帶著暖意的早餐下肚后，每個(gè)人的神色都會(huì)因味蕾的喚醒而欣慰不已,。

利州蒸涼面異于重慶,、成都等地的涼面，外型和陜西涼皮近似,，但原材料為大米而非面粉,，嚴(yán)格意義上不算真正的“面”。所以,，很多初來(lái)乍到的游客,，面對(duì)店老板端來(lái)一碗形似“涼皮”的涼面時(shí)，會(huì)誤以為老板搞錯(cuò)了,。而這,，不恰巧體現(xiàn)了利州美食的特色嗎？

正因如此,，大家會(huì)誤以為，這種具有利州地域性的小吃,，或許只有從小吃到大的本地人才會(huì)有特別的情懷,。但事實(shí)上，無(wú)論當(dāng)?shù)厝?，還是外地人,，一碗蒸涼面總能讓他們朝思暮想，魂?duì)繅?mèng)繞,。毫不夸張地說(shuō),，很多在利州生活過(guò)的人，一下火車(chē),，做的第一件事便是踏進(jìn)涼面館子,，尋找對(duì)蒸涼面的味蕾記憶。

這足以證明利州蒸涼面的魅力之大,。蒸涼面的暢行,，仰仗于它的地道之味，來(lái)源于它原汁原味的本土特色,。坊間傳說(shuō),，童年時(shí)期的武則天由一位利州的乳娘照顧，因乳娘喜歡米食,，故而小時(shí)候的武則天也酷愛(ài)米做的涼面,，因此利州的蒸涼面又稱(chēng)“女皇蒸涼面”，后來(lái)逐漸演化為一種時(shí)尚而簡(jiǎn)約的大眾小吃,，形成了一道獨(dú)特的美食景觀,。

又說(shuō),，蒸涼面用廣元之水,、廣元之稻谷、廣元之烈火,，三者合力而作,，經(jīng)過(guò)精心簡(jiǎn)約的手工制造，才成就了普通膳食的絕美之香,，不可復(fù)制的口感,、美味，是其他任何地方都做不出來(lái)的,。

“莫笑農(nóng)家臘酒渾,，豐年留客足雞豚?！币煌胝魶雒?，一份酸菜豆花稀飯，一塊月壩火燒饃,，一盤(pán)香腸臘肉,，一頓麻辣串……熱情好客的利州人，總是拿最好的美食招待客人,，而這些極具特色的利州美食,，將普通的食材，制作出極致的味道,，品嘗之后讓人回味無(wú)窮,，并根植到你的味覺(jué)記憶里。

甜味的,、原味的,、咸味的、芝麻花生味的……高山大麥面粉配上山泉水,，和成面團(tuán)兒再撒上一把芝麻,，之后搟成面餅，在熱鍋里定型直至燙出龜裂的花紋,。因火燒饃上自然裂開(kāi)的紋路像花朵,，月壩人把它叫做“花饃饃”，以前,，一個(gè)臉盆大的火燒饃就是全家人的一頓飽飯,，也是月壩人出門(mén)干活時(shí)必不可少的干糧,。如今，“月壩火燒饃”由果腹的干糧,，變成了前往月壩旅游的游客標(biāo)配“土味零食”,。

酸爽開(kāi)胃，可口解膩,，在利州,，你很容易被一碗酸菜豆花面所折服。采用酸菜,、豆花做臊子,，搭配上鮮面條制作而成，這道風(fēng)味美食的關(guān)鍵在于,，點(diǎn)豆花用的是制作酸菜的酸水,，而非鹵水，因此豆花的口感更細(xì)嫩清香,，令人食欲倍增,。

除了蒸涼面、酸菜豆花面,、月壩火燒饃,，利州還有諸如核桃餅子、川北涼粉,、特色麻辣燙,、冰粉等特色小吃。

時(shí)代興替,，斗轉(zhuǎn)星移。隨著時(shí)間的“烹調(diào)”,，利州特色小吃的味道越發(fā)濃厚,，除了食物本身的余味，還有我們對(duì)記憶中老利州的執(zhí)念,。這些旁人看來(lái)不入流的吃食,，陪伴利州人度過(guò)一年四季，在無(wú)數(shù)個(gè)清晨和夜晚,，帶給他們的滿(mǎn)足感透過(guò)肉體,，浸染了靈魂。

落日余暉下,，結(jié)束一天的忙碌,，卸下“面具”，回歸本我,，或與家人,、或邀三五好友,，在利州的街頭巷尾，覓一處地道美食店,，坐在舒服的木桌旁,，品味人間煙火氣。

吃食里的“下里巴人”也撫眾人心,。一碗蒸涼面，一份酸菜豆花稀飯,，一頓麻辣燙,，足以讓疲憊一天的身心聊以慰藉。

小巷里的燈光,，溫柔地映在路面上，或與身邊好友暢談人生,，或忙不迭地將食物送入口中,，在飽腹感的滿(mǎn)足下，說(shuō)不出的曼妙滋味,，一個(gè)普通利州人的一天就在這大快朵頤間落下了帷幕,。（利州文旅）