生辰,、婚禮,、喬遷、接風......利州人的一生,，多多少少都會參加幾場宴會,，各種場合亦有不同的禮儀規(guī)矩。今天,，就帶你走進廣元利州人的筵席,，一起品嘗地道的利州名菜。

在利州,，你一定聽說過“則天女皇筵”，這張利州最亮眼的美食新名片,，于2018年由利州區(qū)經歷長達兩年時間的挖掘、整理,、研發(fā)推出,。該筵席薈萃了秦嶺南北生態(tài)綠色有機食材，將文化和美食完美融合,，讓你在品味美食的同時,，還能聆聽到每道菜品所詮釋的女皇武則天一生的軼聞軼事。

“則天女皇筵”共計33道菜,，其中涼菜8道,，熱菜17道，面點8道,，謂之“利州御膳,、女皇盛筵”，整套筵席按照“鐘靈毓秀”女皇誕生,、“皇天厚土”女皇澤被,、“感恩懷德”后人緬懷分為三個篇章。它以生態(tài)食材的本性,，通過剞,、爆,、煨、蒸,、煮、釀,、卷,、拌等烹飪技藝，呈現出色,、香,、味自然之大美，如膾炙人口的“烏龍感孕”,，垂涎欲滴的“百媚千嬌”,，秀色可餐的“鳳凰回首”，遐邇聞名的“女皇蒸涼面”等菜品,，讓食客在品美食中聆聽女皇傳奇,，感悟人生百態(tài)。

整套筵席古樸典雅,、尊貴但不奢華，彰顯了中華傳統舌尖文化一脈相承的價值追求,，生動營造了“聽女皇故事,、品生態(tài)原味、悟生活本真,、享人生康樂”的餐飲文化濃郁氛圍,，宛如一朵流光溢彩的浪花，在美麗嘉陵江面飛珠濺玉,，為廣元美食文化,、憑添了一抹耀眼的亮色，堪稱“會桃李之芳園,，續(xù)天倫之樂事”的盛事,。

值得一提的是，“則天女皇筵”并非奢侈之需,，其消費按需供給,，定位市場，既可滿足各類大型宴會和高端消費群體的需求,，亦可點菜雅品,，大快朵頤，還可走進尋常百姓家,。

創(chuàng)新菜品自然精彩萬分,，利州的傳統菜品卻也歷久彌新,。

在利州的筵席中,，最傳統的菜品便是 “一品九碗”,，即九大碗加一品碗，“品碗”即“大碗”的意思,，菜品以本地生態(tài)食材為原料,，包含丁角子兩碗，酥肉兩碗（一碗酥瘦肉,，一碗酥骨頭）,，甜米（即八寶飯）一碗，渣肉（即粉蒸肉）一碗,，咸燒白一碗,，水片一碗，雜燴一碗,，刀尖圓子一品碗,。

“一品九碗”是利州區(qū)白朝鄉(xiāng)當地的傳統民俗宴席，農家人但凡婚喪嫁娶,、孩子滿月,、老人壽辰、修房建屋等都會邀請親朋好友相聚,，主宴席便是“一品九碗”,，一品九碗承載著利州人的一生。

如今,，隨著白朝月壩旅游業(yè)的興旺，農家人也會精心準備宴席,，款待四面八方的游客,。“一品九碗”不僅讓當地賺足了“人氣”,，也帶來了“財氣”,。

事實上，一品九碗的講究非常多,，傳統的筵席使用八仙桌,，桌上的座次也十分有講究，只有輩分長的人和尊貴的客人,，才能坐 “上八位”,。

“一品九碗來啰——刀尖圓子一品碗,、水片一碗,、丁角子兩碗,、酥肉兩碗……”開席前，桌子中間放一個酒碗,，由知客倒上酒,，并吆喝祝詞后，這頓一品九碗才算是真正的開席,，食客們這才迫不及待地拿起筷子開始品嘗,。

無論是創(chuàng)新的“則天女皇筵”，還是傳統的“一品九碗”,，利州選取生態(tài)綠色有機食材,，承襲保持食材本味的烹飪秘笈，展示了利州美食文化的超凡魅力,，飽含著利州對客人的深情厚誼,，也見證著每一段值得紀念的經歷，有機會一定要來嘗嘗利州筵席上的名菜,。（利州區(qū)文旅體局 劉諭）