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融合青川本地特色和三國(guó)文化

的青溪古宴一經(jīng)推出

就受到眾多游客的歡迎

鄧忠開(kāi)山,、將軍落衣等奇特的菜名

更是給人留下了深刻的印象

青溪古宴和三國(guó)

到底有著怎樣的淵源,？

接下來(lái)一起走進(jìn)

青溪古宴背后的菜名故事

鄧忠開(kāi)山

公元263年,，鄧艾被郭淮派遣駐守白水，鐘會(huì)久攻劍閣姜維不下,，鄧艾獻(xiàn)計(jì)從景谷斜徑翻越摩天嶺進(jìn)攻涪城,，抵達(dá)成都。明為鐘會(huì)吸引敵人注意力,，實(shí)則建下滅蜀奇功,。鄧艾之子鄧忠為主力，見(jiàn)陰平道險(xiǎn),，開(kāi)路不易,，望山大哭。

鄧艾親自督促鄧忠及壯士開(kāi)辟道路,，絕渡陰平道,，斬殺諸葛瞻，迫使后主劉禪投降,。鄧忠隨父參戰(zhàn),，上陣父子兵，青史留名,。鄧忠開(kāi)山就是為了紀(jì)念披荊斬棘的英雄而制作的地方特色菜,。

菜品由幾塊豆腐組成山形，主嘉賓用竹片切開(kāi),，大家分而食之,，一人一個(gè)蘸水碟,。

裹氈而下

按照《三國(guó)志》記載，263年10月冬十月,，艾自陰平道行無(wú)人之地七百余里,，鑿山通道，造作橋閣,。山高谷深,，至為艱險(xiǎn)，又糧運(yùn)將匱,，頻于危殆,。艾以氈自裹，推轉(zhuǎn)而下,。將士皆攀木緣崖,，魚(yú)貫而進(jìn)。生生從青溪摩天嶺無(wú)人之處覓得生路,，勇往直前,，滅了蜀國(guó)，立下絕世功業(yè),。

菜品由黃豆粉和小石子鋪底,，香菇肉丸子裹桃片并油炸。餐具設(shè)置滑道,，肉丸子從滑道上滾落下來(lái),，形象生動(dòng)。

鄧艾點(diǎn)兵

鄧艾翻越摩天嶺之后,，在如今的青溪鎮(zhèn)一處清點(diǎn)士兵,，現(xiàn)在此處名叫點(diǎn)將臺(tái)。鄧艾清點(diǎn)之后發(fā)現(xiàn),，大軍在叢山峻嶺之間行軍,，居然損失不多，將領(lǐng)士兵都精神抖擻,。鄧艾在點(diǎn)將臺(tái)上一聲號(hào)令,，發(fā)起了沖向蜀國(guó)的最后戰(zhàn)役，其氣勢(shì)磅礴,，至今有傳說(shuō),，谷中仍然回響著鄧艾的號(hào)令,，振奮人心,。

菜品由丁鍋?zhàn)尤獗砻骅偳躲y杏果而成，形象表現(xiàn)鄧艾沙場(chǎng)點(diǎn)兵的故事,。

將軍落衣

在陰平古道下來(lái)六十公里處,，現(xiàn)有一地名叫做落衣溝,。相傳是鄧艾帶領(lǐng)大軍急行軍之時(shí)，道路險(xiǎn)峻,，道旁荊棘叢生,，鄧艾將軍的戰(zhàn)袍被掛住，鄧艾顯示不怕艱難,，勇于進(jìn)軍的決心,，任憑荊棘撕碎戰(zhàn)袍，堅(jiān)定向前,，戰(zhàn)袍被撕得條條縷縷的時(shí)候,，他毅然決然的脫掉戰(zhàn)袍，掛在道旁,，把自己的決心展示給將士們看,。后來(lái)的人為了紀(jì)念他，就把此處喚做落衣溝,。將軍落衣,，其心堅(jiān)定。

菜品由核桃花造型刺芭林,，旁邊雞蛋皮造型戰(zhàn)袍,。再現(xiàn)當(dāng)年鄧艾脫衣掛袍、堅(jiān)毅前行的情景,。

諸葛先機(jī)

《三國(guó)演義》記載,，鄧艾、鄧忠率領(lǐng)將士登上了摩天嶺,?？匆?jiàn)道傍有一石碣，上刻：“丞相諸葛武侯題”,。其文云：“二火初興,，有人越此。二士爭(zhēng)衡,，不久自死,。”暗示了司馬炎將滅掉蜀國(guó),，也暗示了鄧艾的結(jié)局,。可是,，鄧艾卻不能明白碣語(yǔ)的深刻含義,，最后父子在與鐘會(huì)的爭(zhēng)斗中雙雙被殺。后人見(jiàn)證了事物的發(fā)展,，流傳一首詩(shī)：“陰平峻嶺與天齊,，玄鶴徘徊尚怯飛,。鄧艾裹氈從此下，誰(shuí)知諸葛有先機(jī),?！?/p>

菜品由豬肚包雞加蓮子燉，上桌時(shí)用荷葉蓋住整道菜然后徐徐揭開(kāi),，表示諸葛亮的錦囊妙計(jì)被慢慢展開(kāi),。

廖化金湯

廖化初隨關(guān)羽，關(guān)羽被害投奔東吳,，因思念蜀主劉備,，詐死回歸。任丞相參軍,、廣武督軍,、陰平郡守。七十多歲與姜維一起駐扎青川白水關(guān),，抵御鐘會(huì)進(jìn)攻,。廖化是廣武縣建縣的督軍，也是廣武縣的唯一一任督軍,，后來(lái)廣武縣就被廢了,。廣武縣，據(jù)史料研究,，就在今天的青溪鎮(zhèn),。《三國(guó)演義》里面記載說(shuō)丞相有兩千人駐守之地,，就是青溪,，后來(lái)被后主劉禪撤減，廖化趕赴白水關(guān),，造成了歷史上無(wú)法挽回的蜀國(guó)敗局,。俗語(yǔ)有云：蜀中無(wú)大將，廖化作先鋒,。這是對(duì)廖化的誤讀,，說(shuō)的是廖化高齡出征。這也從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明廖化有勇有謀,，老當(dāng)益壯,。

菜品由金湯煮娃娃魚(yú)構(gòu)成，色彩金黃,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，喝了強(qiáng)身健體，延年益壽,。

雪霽萬(wàn)峰

“雪霽萬(wàn)峰寒”取自明朝袁汝萃《青溪八景》,，原意為：身在古城，遙望西南,，雪后群峰高聳,，寒氣逼人，美輪美奐,。這道菜以形似構(gòu)思,，主要食材是青川山珍羊肚菌。

菜品將蝦滑藏于羊肚菌中,，蒸熟后勾芡汁,，上面放白蘿卜絲，周邊用西蘭花造型,，表現(xiàn)青溪美景,。

泉涌魚(yú)躍

明朝袁汝萃《青溪八景》有“橋高金柳折，泉涌玉花繁”“洞口魚(yú)淵躍,，關(guān)頭虎石盤(pán)”的詩(shī)句,。“泉涌”指去接官亭要經(jīng)過(guò)一個(gè)叫朽巖子的地方,，那里,，玉花泉水穿亂石急轉(zhuǎn)直落，飛花濺玉般魅人,?！棒~(yú)躍”指溯青竹江而上，可目睹魚(yú)洞砭肥美魚(yú)兒飛躍出洞的奇景,。這道菜將兩個(gè)景點(diǎn)接合,，意為好水出好魚(yú)，主題吉祥喜慶,。

菜品由大米炸成鍋巴打底,，山泉水煮銀魚(yú)勾芡倒入大米鍋巴上，體現(xiàn)出泉水奔涌魚(yú)兒飛躍的優(yōu)美景致,。

高橋春柳