為提高食堂從業(yè)人員實際操作的能力，調(diào)動食堂從業(yè)人員“立足本職,、崗位練兵”的積極性,。2024年11月12日下午，宜賓市翠屏區(qū)永興鎮(zhèn)中心幼兒園開展了食堂從業(yè)人員技能比賽,。

評委由翠屏區(qū)永興鎮(zhèn)中心幼兒園行政班子,、后勤管理人員、教師代表組成,。比賽分為理論考試和實操能力兩個部分,。理論考試包含了食品安全、操作流程,、安全應(yīng)急處理等相關(guān)知識,；實操能力包括“原材料查驗儲存”“食材粗加工、切配”“食材烹飪”“成品分配”四個項目,，比賽要求參賽者在規(guī)定時間內(nèi)完成相應(yīng)項目及流程,。

原材料查驗儲存作為幼兒園食堂食材的第一道關(guān)口，是幼兒園食品安全的首要防線,。各參賽選手認真細致查驗商家提供的票據(jù),、證照，逐一對原材料進行檢查,，再進行分類儲存,，展現(xiàn)了規(guī)范又熟練的操作流程。

食材粗加工,、切配以“土豆切絲”為比賽內(nèi)容,，一把菜刀握在她們手中運用自如，選手們熟練,、均勻,、細膩的刀工，展示了深厚的基本功,。

食材烹飪以家常菜“青椒蒜苗肉絲”為比賽內(nèi)容,，考驗參賽者對主配料的搭配以及精湛的烹飪技能。大家沉著冷靜,，展示出了高超的廚藝,，呈現(xiàn)了一道道色香味俱全的佳肴。

成品分配重點考驗選手們對飯菜份量的精準把握,。整個比賽過程中,，參賽選手從更衣、洗手、加工制作到廚具歸位,，體現(xiàn)了食堂管理的規(guī)范意識,。

評委團秉承公正、公平的原則,，從外形,、味道、操作規(guī)范,、時間等方面進行綜合評分,。最后，評出了一,、二,、三等獎。

通過本次比賽,，為廚房工作人員提供了一個互相觀摩,、互相切磋、互相學(xué)習(xí)的平臺,，提高了后勤人員的技能水平,，展示了平凡崗位的不平凡。始于平凡,，見于細微,，永興鎮(zhèn)中心幼兒園將以此次活動為契機，繼續(xù)不斷提高廚房工作人員的專業(yè)素養(yǎng)和實踐能力,，為全園師生的健康保駕護航,。（龔敏 張容 周天瑤 來源：宜賓市翠屏區(qū)永興鎮(zhèn)中心幼兒園）